植物油经醇解后再与酸酐反应生成醇酸树脂，加大亲水基团的含量可制成水溶性或可水分散的树脂，水溶性的水性醇酸外观相当透明，但有颜色，而醇酸乳液呈棕黄色不透明状。醇酸树脂分子中的不饱和键是漆膜具有优良性能的基本保证。与溶剂型醇酸漆一样，可以通过油度长短来调节涂层的性能，油度短，干燥快，光泽高，漆膜硬度大；油度长，漆膜的柔韧性好，耐冲击性好。因此水性醇酸漆也有短油度和长油度之分。
醇酸树脂在木材上有良好的渗透性，特别适用于制造水性着色剂。水性醇酸漆的另一大优点是利用空气中的氧气交联固化，所以漆膜的耐溶剂性大大优于其他单组分水性涂料。丙烯酸改性水性醇酸漆是在醇酸合成时在分子中接入丙烯酸单体，改性后的醇酸树脂保光性得到显著提高。近来，为了进一步提高水性醇酸漆的性能，开发了醇酸/丙烯酸杂合技术，制成醇酸聚合物为核、丙烯酸聚合物为壳的核壳体系，亲水的丙烯酸壳保护醇酸核不被水解。涂装后漆中的水挥发，乳液细粒子渗入木头微孔中，线型的聚合物分子再经氧化交联成膜。
水性氨酯油是用二异氰酸酯改性的醇酸树脂。二异氰酸酯与醇酸树脂的羟基反应生成聚氨酯结构，具有了某些聚氨酯的性能，同时保留了醇酸树脂氧化交联的特性，由此制成的单组分水性涂料施工方便，性能优异，是水性涂料中优良的品种之一。
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